01 / Llenar una copa balón hasta el borde con buen hielo, grande y compacto.
02 / Refrescar la copa hasta que esté fría y colar el agua excedente.
03 / Perfumar con un twist de piel de pomelo rubí, apretandola con suavidad para poder extraer los aromas y aceites esenciales que se encuentran en ella, que perfumaran mucho más que una rodaja de la misma fruta. Introducir el twist en la copa.
04 / Agregar 50 ml de Restinga gin.
05 / Revolver ligeramente para enfriar nuestro gin.
06 / Verter la tónica pausadamente sobre la pared del vaso, aunque la manera más profesional de hacerlo es usar una cucharilla mezcladora que dará vida a las burbujas.